|
|
Ajam Boemboe Roedjak
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 flinke kippepoten of andere kipdelen,zout,
8 eetl.maisolie of andere olie,1 kleine rode peper(lombok)3 kemiries of 4 eetl.geraspte kemirienoten,1 middelgrote fijn gesnipperde ui,1 geperst teentje knoflook,4 dl.santen
(kokosmelk)2 salamblaadjes,2 djeroekblaadjes
of dun stukje citroenschil,1 kippebouillon-
tablet,1 theel.Javaanse of donkerbruine
basterdsuiker,3-4 kleine groene pepers(lombok)en ketjap manis.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de stukken kip en wrijf het vlees in met wat zout.Laat 6 eetl.van de olie in de vleespan goed warm worden.Bak hierin de stuk-
ken kip aan alle zijden langzaam mooi van kleur.Was de rode lombok en verwijder het
steeltje.Wrijf de lombok met de kemirie,ui
en knoflook zeer fijn.Verwarm de rest van de olie in een kleine steelpan en fruit hierin
het fijn gemaakte mengsel.Schenk de santen in de pan,voeg de salam-en djeroekblaadjes
toe en laat de vloeistof koken en zacht inkoken.Schenk de inhoud van de steelpan,als die tot de helft is ingekookt,bij de stukken kip.Los het bouillontablet op in 4 dl.
water.Schenk de bouillon in de pan,voeg de suiker toe en laat het kippevlees gaar sudderen.Was de groene lomboks en verwijder de steeltjes.Snijd de lomboks in stukken en warm die de laatste 3 minuten met de kipdelen
op.Proef de saus en voeg daaraan naar smaak
ketjap en zout toe.
|
|
|